近年，北上消費(fèi)熱潮成風(fēng)，加上內(nèi)地過(guò)江龍食店旋風(fēng)式席捲香江，本港食肆面臨前所未有的挑戰(zhàn)，生意難撈，經(jīng)營(yíng)多年的「老字號(hào)」也難逃結(jié)業(yè)的命運(yùn)。環(huán)顧2024年上半年，一眾香港飲食股業(yè)績(jī)出現(xiàn)倒退：太興(6811)賺少76%、翠華(1314)賺少35%、譚仔國(guó)際(2217)賺少61%、稻香(573)賺少88%。惟雖有一些餐飲品牌感到困難重重，仍有快餐股「孖寶」大家樂(lè)(341)與大快活(052)等，在逆市中脫穎而出錄得增長(zhǎng)，總體生意量穩(wěn)步上揚(yáng)，取勝之道在於靈活多變及迎合市場(chǎng)需要。「積極求變，勇於創(chuàng)新」，一直以來(lái)都是香港成功的基石，本港餐飲業(yè)如今面對(duì)逆市，業(yè)界亟需識(shí)變應(yīng)變求變，調(diào)節(jié)經(jīng)營(yíng)手法，尋求轉(zhuǎn)型之路，在逆風(fēng)中開(kāi)拓新機(jī)遇，突圍而出，讓香港的品牌繼續(xù)發(fā)光發(fā)亮!
太興上半年利潤(rùn)減七成
太興集團(tuán)近期公布，上半年只賺1071萬(wàn)元，比去年同期跌了76.35%，其實(shí)，太興集團(tuán)旗下的多個(gè)茶餐廳品牌，收入均有增長(zhǎng)，如「太興」品牌繼續(xù)是主要收入來(lái)源，其收益增長(zhǎng)4%至6.1億元，來(lái)自「敏華冰廳」的收益微增0.9%至4.4億元，來(lái)自「茶木」的收益增長(zhǎng)10.5%至1.8億元。期內(nèi)，太興共有210間分店，較去年底淨(jìng)減1間，於港澳有167間，43間在內(nèi)地。
太興直言，上半年本港經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及入境旅客人數(shù)上升緩慢，市場(chǎng)持續(xù)北上消費(fèi)，本地消費(fèi)習(xí)慣也有所改變，令集團(tuán)收益升幅受壓。故上半年關(guān)店相關(guān)開(kāi)支以及就餐廳所計(jì)提之資產(chǎn)減值撥備，均較去年同期有所上升。
翠華減香港與內(nèi)地分店
同樣開(kāi)茶餐廳的翠華控股6月份公布，截至今年3月底的全年業(yè)績(jī)，期內(nèi)錄得純利只有3908.7萬(wàn)元，按年少賺35.48%，截至今年3月底，香港餐廳數(shù)目減少5間至29間，內(nèi)地減少3間至36間，澳門仍是3間，新加坡增加1間至4間。
稻香上半年純利跌逾八成
本港茶餐廳生意不景，酒樓的生意就更加難做。酒樓股稻香控股較早前公布了截至6月30日止中期業(yè)績(jī)，期內(nèi)錄得收益12.85億元，按年跌14.6%，公司權(quán)益持有人應(yīng)佔(zhàn)溢利僅402萬(wàn)元，按年大跌88%。
稻香集團(tuán)指，期內(nèi)港人北上消費(fèi)新常態(tài)持續(xù)，每逢周末和長(zhǎng)假期，北上南下逆差超過(guò)10萬(wàn)人次，加上消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變和人力成本不斷上升，為業(yè)務(wù)帶來(lái)衝擊。期內(nèi)集團(tuán)旗下的食肆及餅店由112間減至90間，關(guān)22間舖或約20%。
敘福樓老闆勸同業(yè)勿死頂
敘福樓集團(tuán)(1978)近日公布中期業(yè)績(jī)，期內(nèi)轉(zhuǎn)蝕2653萬(wàn)元，去年同期溢利約4760萬(wàn)元。據(jù)了解，擁有「牛角」、「牛涮鍋」、「挽肉と米」等品牌的敘福樓集團(tuán)在7月份已關(guān)閉4間分店，分別為7月15日關(guān)閉的奧海城牛角及MMC(即「牛涮鍋」)、7月31日關(guān)閉的淘大商場(chǎng)永華日常及牛角次男坊。面對(duì)行業(yè)困難時(shí)期，敘福樓主席黃傑龍?zhí)嵝淹瑯I(yè)們要量力而為，勿過(guò)分「死頂」致輸身家，建議待經(jīng)營(yíng)環(huán)境好轉(zhuǎn)後，屆時(shí)再開(kāi)新店。
上半年本港食肆普遍生意難撈，但亦有少數(shù)例外。快餐股孖寶大家樂(lè)同大快活均在逆市下仍取得不俗的成績(jī)，這兩家公司都以截至3月底為止為全年業(yè)績(jī)。
大家樂(lè)去年度盈利3.3億元，按年升約2倍;撇除政府疫情資助，盈利按年升幅更多達(dá)3.8倍。期內(nèi)，大家樂(lè)在香港有380間門店，按年淨(jìng)增加4間;內(nèi)地則有171間門店，淨(jìng)增加18間，內(nèi)地新店數(shù)目創(chuàng)歷史新高。
大家樂(lè)坦言，鑑於經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及入境旅客人數(shù)升幅均較預(yù)期緩慢等因素，去年度下半年經(jīng)營(yíng)環(huán)境增添壓力。不過(guò)，集團(tuán)對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)增長(zhǎng)前景仍然樂(lè)觀，將持續(xù)完善已確立具競(jìng)爭(zhēng)力的業(yè)務(wù)模式。
大快活：經(jīng)濟(jì)低迷洽租更有利
至於大快活去年全年純利5070萬(wàn)元，較前一年增加12.9%。扣除年內(nèi)政府補(bǔ)貼金額140萬(wàn)元，溢利為4930萬(wàn)元。期內(nèi)，大快活共有182間店舖，其中158間位於香港，24間位於內(nèi)地。年內(nèi)集團(tuán)位於香港的快餐連鎖店共有149間，並有9間特色餐廳，包括3間ASAP、3間一碗肉燥和3間一葉小廚。
大快活指出，香港正經(jīng)歷經(jīng)濟(jì)下行周期，顧客在等待經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)趨明朗期間只能收緊開(kāi)支。大快活認(rèn)為，愈來(lái)愈多內(nèi)地城市居民現(xiàn)可免簽證來(lái)港，一定程度上有助抵銷港人「北上消費(fèi)」的影響。與此同時(shí)，經(jīng)濟(jì)低迷亦令租金成本下降，為大快活帶來(lái)擴(kuò)張機(jī)會(huì)，來(lái)年集團(tuán)旗下三分之一餐廳的新租賃租金將進(jìn)行磋商，或有助改善盈利能力。
業(yè)界籲政府出手 減稅減租
楊振年建議本地飲食業(yè)界，可以通過(guò)優(yōu)化營(yíng)運(yùn)模式，來(lái)降低成本和提高效率。 網(wǎng)上圖片
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)主席楊振年接受本報(bào)記者訪問(wèn)時(shí)表示，今年上半年，香港餐飲業(yè)的業(yè)績(jī)普遍不佳，這與多重因素有關(guān)。首先，香港與內(nèi)地的通關(guān)恢復(fù)後，許多港人選擇北上消費(fèi)，這一趨勢(shì)持續(xù)影響本地市場(chǎng)。其次，餐飲企業(yè)面臨營(yíng)運(yùn)成本持續(xù)攀升，尤其是在租金和物價(jià)方面。此外，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的整體不振，也導(dǎo)致消費(fèi)者減少外出用餐的頻率，進(jìn)一步打擊了本港餐飲業(yè)的收益。
倡拓內(nèi)地市場(chǎng)分散風(fēng)險(xiǎn)
楊振年建議同業(yè)，可以考慮多方面的策略來(lái)應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。開(kāi)拓內(nèi)地市場(chǎng)是一個(gè)選項(xiàng)，這不僅可以幫助企業(yè)分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，還能抓住內(nèi)地消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大的機(jī)遇。
楊振年也建議本地飲食企業(yè)，可以通過(guò)優(yōu)化營(yíng)運(yùn)模式，來(lái)降低成本和提高效率，例如精簡(jiǎn)菜單和提升線上銷售能力。此外，業(yè)界也應(yīng)團(tuán)結(jié)，積極尋求政府的支持，期待政府能出臺(tái)減免租金和稅收等針對(duì)性支援措施。
楊振年希望，港府可以通過(guò)提供財(cái)政支援，如減免稅收和租金補(bǔ)貼來(lái)幫助本港餐飲業(yè)，這可以顯著減輕企業(yè)的財(cái)政壓力。同時(shí)，加強(qiáng)政策的協(xié)調(diào)和執(zhí)行，確保如「夜繽紛」等刺激經(jīng)濟(jì)的活動(dòng)措施能夠有效落實(shí)。最後，港府還應(yīng)考慮進(jìn)一步放寬行業(yè)管制和簡(jiǎn)化行政流程，減輕行業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，為餐飲企業(yè)創(chuàng)建一個(gè)更有利的營(yíng)商環(huán)境。
「譚仔味」衝國(guó)際闖出新路
米線專家譚仔國(guó)際近期亦公布，截至2024年6月30日止首財(cái)季業(yè)績(jī)，集團(tuán)收益為6.85億元，按年下跌0.29%;除稅後溢利為1300萬(wàn)元，按年下跌61.76%。譚仔國(guó)際坦言，香港核心市場(chǎng)仍然充滿挑戰(zhàn)，出境旅客人數(shù)接連上升，消費(fèi)氣氛疲弱。但相對(duì)其他本港食肆而言，譚仔國(guó)際突圍的策略，就是把握「一帶一路」機(jī)遇，將特許經(jīng)營(yíng)拓展東亞及東南亞市場(chǎng)。
開(kāi)拓日本市場(chǎng)
成績(jī)最為理想
譚仔國(guó)際在截至2024年3月底為止的全年業(yè)績(jī)報(bào)告上，提及一直設(shè)法實(shí)現(xiàn)將「譚仔味」帶到世界每個(gè)角落的願(yuàn)景，推動(dòng)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)衝出香港，當(dāng)中以開(kāi)拓日本市場(chǎng)成績(jī)最為理想，相信與母公司東利多株式會(huì)社支持有莫大關(guān)係。譚仔國(guó)際表示。在24財(cái)年中期，香港以外市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)虧損(餐廳層面)已大幅收窄68.3%至534.7萬(wàn)元，離盈利已近在咫尺。
早在2023年10月，譚仔國(guó)際與ST Group Food旗下附屬公司建立合營(yíng)公司，ST Group Food曾經(jīng)成功於澳洲及新西蘭為多個(gè)亞洲品牌發(fā)展次特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，除澳洲之外，譚仔國(guó)際亦努力開(kāi)拓菲律賓市場(chǎng)，已與當(dāng)?shù)豐uyen Corporation旗下附屬公司落實(shí)相關(guān)特許經(jīng)營(yíng)主協(xié)議的細(xì)節(jié)。
最近譚仔國(guó)際又宣布，與馬來(lái)西亞綜合企業(yè)Hextar Group of Companies的成員Hextar Retail Berhad建立戰(zhàn)略夥伴合作，以進(jìn)軍馬來(lái)西亞市場(chǎng)，標(biāo)誌著譚仔國(guó)際開(kāi)拓「一帶一路」沿線龐大的東南亞市場(chǎng)，邁出重要一步。
（記者 韓商）
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