五一黃金周在即，香港特區(qū)政府各部門正積極備迎遊客來港；而業(yè)界，也開始動(dòng)起來了嗎？
疫後通關(guān)，港人跨境旅遊越來越頻繁，在港人北上、人手緊缺、原料租金漲價(jià)等多重因素影響下，本地餐飲業(yè)面臨不小的挑戰(zhàn)。
香港特首李家超在多個(gè)公開場合鼓勵(lì)支持服務(wù)業(yè)界舉辦推廣禮貌服務(wù)和微笑活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)以顧客為先。五一黃金周前，他再度給業(yè)界鼓勁，希望展現(xiàn)香港是一個(gè)好客之都、禮遇之都、良好體驗(yàn)之都。
李家超觀看香港國際七人橄欖球賽，為盛事鼓掌。（香港中通社圖片）
不過，香港一些餐館似乎少了以往的衝勁，反而有點(diǎn)提不起氣來，轉(zhuǎn)不過彎來。
日前百年老字號(hào)酒家重新開業(yè)，吸引市民遊客排隊(duì)。記者也前往探營，仔細(xì)一問竟只做堂食不做外賣，如此一來，不願(yuàn)大太陽下排隊(duì)的，自然就掃興離開了。依美食地圖附近還有某知名牛腩店，雖然也排隊(duì)但至少有外賣，一杯凍檸茶盛惠20多港幣，只收現(xiàn)金，設(shè)最低消費(fèi)70元。
中通社資料圖
夜香港是大多遊客必不可少的體驗(yàn)，但如今燈火似乎有點(diǎn)暗淡。在最熱鬧的銅鑼灣，很多餐館晚上9點(diǎn)就作打烊狀；聚餐的若想盡興，很難找到10點(diǎn)後仍營業(yè)的，更不用說其他地區(qū)的餐廳，近9點(diǎn)就催last order了。鄰近的小吃攤，開得算是比較晚，但總覺得大家並不在乎顧客，很少會(huì)主動(dòng)開聲招攬。
中通社資料圖
據(jù)報(bào)道，香港餐飲店存在性價(jià)比不高、服務(wù)質(zhì)素下降、上菜慢、人手少等問題。
香港素有「美食天堂」的美譽(yù)，至今仍是中西飲食文化的最好交融地，食材大廚的質(zhì)量並未下降。只不過，市場結(jié)構(gòu)在變、消費(fèi)模式在變，香港的餐飲沒法跟深圳等內(nèi)地城市比價(jià)格，但至少在服務(wù)、食品質(zhì)量方面有提升空間。
以往遊客會(huì)將個(gè)別茶餐廳服務(wù)中的聲音大，有點(diǎn)急躁視為趕效率「特色」，但食物味道還是得人中意。如今，香港的一些餐廳，食物服務(wù)質(zhì)量都在經(jīng)受新的考驗(yàn)。
接近政府的消息人士對(duì)中通社表示，餐飲業(yè)有部分人開始醒覺，並正在想辦法改進(jìn)。目前服務(wù)不善的其中一個(gè)原因是人手不足，老闆不敢嚴(yán)厲，怕工人走了更難處理 。
消息人士透露，現(xiàn)正從兩方面著手，一是盡快批核輸入勞工以添人手；二是由業(yè)界改進(jìn)服務(wù)文化，舉辦推廣運(yùn)動(dòng)。
香港餐飲業(yè)行家反映，本地人才質(zhì)量參差，輸入外勞進(jìn)度慢。特區(qū)政府早前設(shè)立補(bǔ)充勞工優(yōu)化計(jì)劃，容許輸入侍應(yīng)、初級(jí)廚師及食品加工工人等工種。據(jù)勞工處資料顯示，計(jì)劃自去年9月推出至今年3月31日，申請(qǐng)人數(shù)為17438人，獲批人數(shù)不足一成。
稻苗飲食專業(yè)學(xué)會(huì)會(huì)長、金記餐飲有限公司主席徐汶緯接受中通社採訪時(shí)就提出餐飲業(yè)三大「創(chuàng)新」建議。首先是菜單創(chuàng)新，因一些傳統(tǒng)菜式已數(shù)十年未變。其次是加快無現(xiàn)金支付方式的便捷使用。最後，人手荒並非無解，應(yīng)多引入科技方式輔助點(diǎn)單、傳菜、收碟，提高效率。
稻苗飲食專業(yè)學(xué)會(huì)會(huì)長、金記餐飲有限公司主席徐汶緯（受訪者供圖）
特區(qū)政府一直想方設(shè)法推廣香港、吸引遊客，從「你好香港」、香港夜繽紛，還有即將舉辦的煙火、無人機(jī)匯演。相關(guān)舉措已經(jīng)成功讓遊客重返，預(yù)計(jì)今年遊客有望達(dá)5000萬人次。相比疫情時(shí)期，現(xiàn)在的香港已經(jīng)恢復(fù)元?dú)夂褪忻嫔鷻C(jī)，受三年疫情影響的至暗時(shí)刻都能應(yīng)對(duì)，一向「食腦」的香港人一定能在不同轉(zhuǎn)型時(shí)期找到適合自己的辦法，讓「美食天堂」的金字招牌再展光芒。
香港廟街推廣項(xiàng)目營運(yùn)期延至今年12月（旅發(fā)局圖片）
美食是一座城市的記憶，成長的味道。香港，不能忘記那些曾讓世人仰慕的手藝，滋味、好客之道，以及對(duì)中西薈萃飲食文化的不停探索。
哪怕從一片叉燒開始，重塑香港的美食天堂。（中通社記者羅光萍 陳卓儀）
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