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【美食】新式浙菜餐廳登陸香港 限定餐單滿驚喜

【美食】新式浙菜餐廳登陸香港 限定餐單滿驚喜

責任編輯:副刊 2024-09-11 21:18:09原創 來源:香港商報副刊

   內地人氣新浙菜「綠茶餐廳」首間香港分店登陸銅鑼灣希慎廣場。新店推出香港店限定菜單,包括「西湖蒪菜斬魚圓」、「東坡小牛肉」等多款新菜,有別於內地餐單,並在傳統浙菜的基礎上加入創意,為本地饕客帶來耳目一新的浙菜體驗。

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「龍井烤雞」(HK$138)以龍井茶葉、桂花和糖燻製,香氣四溢。

   綠茶餐廳曾被列入「2020年度中國連鎖品牌影響力50強」、「2021年度大眾點評必吃榜餐廳」、「2023年度抖音半年度人氣品牌」等,截至2024年7月,內地分店數量已超400間。香港新店將帶來餐廳一系列經典菜式,如「龍井烤雞」、「砂鍋西施豆腐」、「麵包誘惑」等。此外,餐廳還邀得杭州米芝蓮星級廚師俞斌擔任首席顧問,設計香港店限定菜單。俞斌表示,新菜單因地制宜,食材和口味貼合香港市場,為食客耳熟能詳的經典浙菜注入驚喜。

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餐廳熱門甜點「麵包誘惑」(HK$68)年銷售逾600萬份。

   一系列香港限定菜式囊括前菜、肉食和甜品。「西湖蒪菜斬魚圓」來自杭州的特色名菜,製作講究,選用本地鮮魚,以人手起肉剁製成魚圓,經3小時細煨慢燉,湯底清澈鮮甜,魚圓白滑,口感細嫩。「東坡小牛肉」以油花均勻的美國穀飼牛小排入饌,慢煮至入味軟腍再炒香,最後以湯煨2小時,香濃入味,並保留傳統東坡肉入口即化的特性,卻不肥膩。甜點「江南定勝糕」起源自南宋時期,以糯米為主料,經人手揉壓再蒸至定形,鬆軟清香,入口甜糯,是浙江傳統的特色糕點。

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西湖蒪菜斬魚圓售HK$68/位。

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「東坡小牛肉」以牛小排代替五花肉,肉質更緊致細膩。

   食客也不妨嘗試餐廳的鎮店菜式。「龍井烤雞」採用皮薄肉嫩雞種,以秘製醬汁醃製再慢烤而成,並以糖和桂花燻製,外皮金黃酥脆,雞肉鮮嫩入味,輕輕撕開,肉骨分離,茶香飄逸。「西湖藕韻」為傳統浙菜桂花甜藕帶來變奏,菜式以兩塊炸至金黃的蓮藕脆片包裹綿密的甜藕,口感層次豐富。「麵包誘惑」外皮烤至酥脆金黃,內裏鬆軟綿香,配搭冰涼的牛奶雪糕,香氣四溢,冬夏皆宜。(記者、攝影:Ruth)

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西湖藕韻的醬汁以蓮藕、紅米和桂花製成,清甜可口。

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