（記者：洪嘉禧、圖片：受訪者提供）世界氣象組織公布2023年是香港有紀錄以來最熱的一年，暴雨、颱風(fēng)也愈漸頻繁，減少碳排放是應(yīng)對氣候變化的重中之重。由小時候住屋邨到長大成為建築師，再到近年卸下環(huán)境局局長的身份，投身鄉(xiāng)郊保育工作，黃錦星一生也離不開環(huán)保。這位環(huán)保專家認為減碳人人可做得到，莫因善小而不為，他分享節(jié)能環(huán)保妙方，教市民如何惜食減廢，成為「慳神」。
黃錦星卸下環(huán)境局局長職位，以另一個身份推廣環(huán)保教育。（攝影：蔡啟文）
「咪做大嘥鬼，惜食為香港！」這句宣傳口號相信很多人都有印象，自稱「大嘥鬼爸爸」的前環(huán)境局局長黃錦星出身於基層家庭，於慈雲(yún)山公共屋邨沙田坳邨長大。從小培養(yǎng)「惜食」習(xí)慣、喜歡親近大自然的他在接受本報專訪時表示：「從小媽媽已教導(dǎo)我們要珍惜資源，因此甚少開冷氣，讀書時代夏天家裏很悶熱，當(dāng)時想盡方法，怎樣可以善用自然環(huán)境，我就去找屋邨哪里有自然的對流風(fēng)，在那裏坐著看書。屋邨後面就是香港第一批郊野公園，我常常獨自步往獅子山郊野公園，帶著書本到後山溫習(xí)，同時享受免費大自然美景。」
黃錦星自幼在沙田坳邨長大，求學(xué)年代經(jīng)常在邨內(nèi)尋找通風(fēng)涼爽的地方看書。
黃錦星從小對建築感興趣，當(dāng)年在香港大學(xué)修讀建築系時，老師帶他參觀內(nèi)地的傳統(tǒng)民居建築，他表示：「那時前往探究福建山區(qū)的客家土樓和廣東梅縣一帶的客家傳統(tǒng)民居等，發(fā)現(xiàn)土樓冬暖夏涼，可以容納密集的人群，同時達到與自然和諧共存，對我後來設(shè)計及推動環(huán)保建築很有啟發(fā)性。」擔(dān)任建築師時，黃錦星參與環(huán)保屋邨項目設(shè)計，令他對綠色建築更感興趣。
黃錦星以慈善基金主席身份，到訪甘肅馬岔村，支持建設(shè)「村民活動中心」，並介紹現(xiàn)代低碳生土建築。
垃圾徵費值得推行
黃錦星在任環(huán)境局局長期間，曾訂下於2050年達至碳中和的目標，對於近年的極端天氣，他認為有危亦有機：「近年全球溫度上升的情況日漸嚴重，為人們帶來警號。碳中和目標方向是清晰的，現(xiàn)時需要全民合力與時間競賽。香港人均碳排放量其實近年一直在減少，2014年香港人均碳排放達到6.2噸，近年已減至4.5噸。在交通運輸方面，香港人均公共交通出行率屬全球最高，在購買私家車方面，現(xiàn)時每三部新私家車中便有兩部電動車。香港的碳排放有三個重要的源頭，第一是發(fā)電用電，第二是運輸交通，第三就是廢物管理，其中在減廢的範(fàn)疇特別需要努力，因減廢的政策比起其他城市落後十多年。」對於垃圾徵費暫緩實施，他表示相關(guān)政策有需要盡快重推，並鼓勵市民善用既有回收設(shè)施：「近年政府為社區(qū)建立的回收網(wǎng)絡(luò)『綠在區(qū)區(qū)』日漸完善，現(xiàn)在已經(jīng)涵蓋9種回收物料，廚餘回收箱更覆蓋100%公共屋邨，很多私人屋苑都努力爭取安裝廚餘回收箱。這項政策已有準備充足的回收配套，亦經(jīng)過教育宣傳，但仍沒有收到成效，當(dāng)中欠缺的就是市民的配合，那需要透過適當(dāng)?shù)氖侄瓮苿印＠召M就是其中一種方法，以污者自付的形式促進市民實行源頭減廢。」
黃錦星到訪沙頭角梅子林村，了解該村的農(nóng)作物。
黃錦星與沙頭角梅子林村村長曾玉安合照。
設(shè)立基金推廣低碳環(huán)保
訪問當(dāng)天，黃錦星剛在一間小學(xué)主持完一場講座。卸任環(huán)境局局長之後，他生活依然忙碌，並稱自己為ABC「斜槓族」（形容身兼多職的人士）：「A代表Architecture，香港六成的碳排放與建築物相關(guān)，現(xiàn)時我作為大學(xué)的榮譽教授，與年輕人分享氣候變化的知識，如何透過改變城市環(huán)境達至碳中和，同時支持香港建築師學(xué)會，幫助年輕建築師持續(xù)進修。B代表Bridge to Mainland China，我擔(dān)任『無止橋慈善基金』主席，參與包括內(nèi)地鄉(xiāng)村的復(fù)興、青年的發(fā)展及低碳環(huán)保的活動，希望連結(jié)城鄉(xiāng)，令兩地的年輕人加深認識低碳轉(zhuǎn)型的重要性。復(fù)村活動可讓村民的歷史文化得以保存和彰顯。例如會帶年輕人到甘蕭黃土高原，當(dāng)?shù)剌^乾旱，參與的年輕人可以了解水資源的珍貴。C代表Community，我常參與有關(guān)環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的活動，如帶學(xué)生參觀天文臺，了解極端天氣的嚴重性。」在黃錦星的面書，經(jīng)常可見他到不同的校園分享減碳知識，以及參與無止橋鄉(xiāng)郊保育活動，卸任局長後，繼續(xù)以另一個身份，支持環(huán)保教育的工作。
黃錦星與學(xué)童一起到訪沙頭角荔枝窩鄰村梅子林。
黃錦星帶領(lǐng)高校團隊訪沙頭角谷埔，體驗鄉(xiāng)郊復(fù)育及振興。
環(huán)保融入生活
想知自己的生活「有幾環(huán)保」，可以瀏覽政府的低碳生活計數(shù)機網(wǎng)站，量度過去一年在衣食住行四方面所產(chǎn)生的碳排放量，網(wǎng)站會給予評分等級。黃錦星自信地表示自己已經(jīng)達到A級的「慳神級」，他與記者分享「慳神」秘笈：「先做測試，看看自己在哪一方面最需要改善。碳排放來自於衣食住行，買衣服時選質(zhì)素好的、耐穿的；飲食上吃多少買多少，不要浪費，要進行廚餘回收。『住』包括了家庭的用電量及垃圾分類回收，大部分屋邨已經(jīng)有完整的回收系統(tǒng)，還可以儲積分換日用品，應(yīng)多加善用。省電方面，在購買或租用住宅單位時，揀選有對流窗的，善用通風(fēng)減低室溫，亦宜避開向西的單位，避免日落西斜令室溫上升。『行』是交通運輸及旅行，外出時盡量使用公共交通工具，私家車宜駕駛電動車，想旅遊則選擇本地旅遊。」記者實測，個人全年碳排放量達到5.5公噸，屬於B級。要「升呢」到黃錦星所屬的A級，則要低至約2至3公噸，若碳排放量高於6公噸，就屬近乎大嘥鬼的C級或以上。
黃錦星認為港人的分類回收意識仍然不足，應(yīng)善用綠在區(qū)區(qū)設(shè)施。（攝影：蔡啟文）
黃錦星補充，當(dāng)每月收到電子電費單時，可與家人分享用電度數(shù)資料，並與之跟城中住宅人均每日6度的用電量作比較，看看家庭是否用電「大嘥鬼」。他透露家庭耗電量徘徊在人均每日只1度（非夏日）至2度（炎夏月份），讀者不妨作為參考指標。黃錦星表示，近年極端天氣愈來愈嚴重，每個家庭都應(yīng)出一分力減排，低碳生活不一定很艱難，與家人一起建立低碳樂活的好習(xí)慣，既可省錢，人生也更清爽快樂。
黃錦星向記者展示最新的智能廚餘機用法。 （攝影：蔡啟文）
低碳攻略 低過廿八度不開冷氣
卸下作為環(huán)保推行者的身份，黃錦星與太太及女兒，一家三口都過著環(huán)保低碳的生活，他表示：「在家中我盡量不開冷氣，會選擇開風(fēng)扇。我亦立下家規(guī)，如天文臺公布當(dāng)晚氣溫28度或以上，睡覺時才會考慮開冷氣，否則不會開。家居布置時夏天會採用較清爽的家具，比如藤椅、木凳、竹席，坐下去感覺涼冰冰，市面上亦有新產(chǎn)品如涼感被等，都有助睡覺時降溫。」
黃錦星於梅子林村森活節(jié)品嘗出爐的「聖誕森林老婆餅」。
想從繁忙的生活中得到放鬆，不少人會選擇到外國旅遊，然而坐飛機所產(chǎn)生的碳排放很高。因此，黃錦星比較熱衷本地鄉(xiāng)村遊，他分享：「居住在城市感覺有無限資源，手機沒有電便充電，天氣熱便開冷氣，肚餓了到樓下便有餐廳，但其實資源並不是無限的。當(dāng)有過量的溫室氣體時，全球會暖化。2023年是香港有史以來最熱的一年，緩解氣候變化刻不容緩，到鄉(xiāng)郊旅遊是一種回歸自然的低碳出行體驗。」
黃錦星帶女兒從小投入低碳生活，一家人行山、遊鄉(xiāng)村，樂敍天倫。
登山郊遊享天倫
黃錦星和家人均喜歡健行，秋冬登山嶺，夏天遊海岸。他指出不少復(fù)育中的古村群很值得市民前往一探，如到沙頭角的梅子林村摘楊桃，參與Farm to Table的活動，又或到荔枝窩客家古村，了解「荔啡」（荔枝窩咖啡樹）的種植過程，晚上也可住在客家屋，體驗居民的生活。黃錦星分享道：「當(dāng)天是太太生日，一家人前往。我們特意在村內(nèi)過夜，欣賞農(nóng)村的日與夜，並且與村民聊天，感受古村的濃厚人情味。那次並參與了夜遊荔枝窩的活動，更發(fā)現(xiàn)了少見的豪豬，這些經(jīng)歷都令人印象深刻，女兒也樂在其中。」黃錦星直言，只要從中找到樂趣，在本地郊遊，過低碳生活，也很快樂。
黃錦星到番禺會所華仁小學(xué)分享大嘥鬼的故事。
黃錦星：我是大嘥鬼爸爸
2013年，黃錦星上任環(huán)境局局長第二年，該局推出樣子搞怪的吉祥物「大嘥鬼」，以反面教材形式勸喻公眾切勿眼闊肚窄，宣傳惜食、減廢，形象深入民心。
黃錦星與大嘥鬼一同參與國際環(huán)保博覽。
大嘥鬼登場初期，坊間已有猜測，指其外貌與黃錦星十分相似，更有人以「父子」來形容他與大嘥鬼的關(guān)係。黃錦星笑言：「不少人覺得我是大嘥鬼的『人板』，我倒沒所謂，因為這個誤會，令更多人關(guān)注惜食環(huán)保，何樂而不為？當(dāng)時我們要推行惜食香港運動，希望設(shè)計一個令人印象深刻的形象，一開始它的設(shè)計更是胸口有毛，想醜化它。最後以眼闊肚窄為基礎(chǔ)，創(chuàng)作團隊據(jù)此構(gòu)思出十多個造型，最後選擇了目前這個腰果眼、黃蜂腰的大嘥鬼。至於為何它是『光脫脫』，原因是不想被性別及年紀定形，什麼人都可以是大嘥鬼，市民一見到它便想到香港的廢物問題嚴重。香港人均產(chǎn)生的廢物量比其他亞洲城市多，廚餘量亦比日本、韓國、臺灣多出數(shù)十巴仙。廚餘來自市民一日三餐，回收與不回收，一念之差，不但加重本地堆填區(qū)負擔(dān)，同時增加溫室氣體排放，加速全球氣候變化。其實只要將廚餘放入適當(dāng)?shù)幕厥障洌憧梢詫⒅l(fā)電。」廚餘是主要溫室氣體的來源，香港堆填區(qū)的生活垃圾中，廚餘歷來比重最高，佔約30%。黃錦星呼籲市民吃多少、點多少、煮多少，一起惜食，不做大嘥鬼。
黃錦星在面書分享團隊為大嘥鬼曾設(shè)計的多種「鬼樣」。
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